Hút thịt cho người mới bắt đầu

Hút thịt cho người mới bắt đầu

Chào mừng bạn đến với Thịt hun khói 101!

Nếu bạn nghĩ rằng việc hun khói thịt là tốt nhất cho các bậc thầy về lò nướng thịt, bạn cần đọc tiếp. Hướng dẫn này là tất cả về việc hút thịt cho người mới bắt đầu. Các phương pháp đơn giản từng bước sẽ giúp bạn nhanh chóng hút bất kỳ loại thịt nào như một người chuyên nghiệp.



Nó thực sự khá đơn giản và không yêu cầu bạn phải ở bên cạnh người hút thuốc để kiểm tra thịt thường xuyên. Trong thực tế, một số người hút thuốc làm tất cả công việc cho bạn tùy thuộc vào loại người hút thuốc và thịt mà bạn có.

Người hút thuốc yêu thích của chúng tôi cho người mới bắt đầu: Núi khói Weber

Nội dung chỉ
Các loại người hút thuốc
Người hút thuốc ướt - Người hút thuốc tốt nhất cho người mới bắt đầu
Người hút thuốc khô và hố nướng thịt
Cách hun khói thịt 101
Hút thịt có tốt cho sức khỏe không?

Các loại người hút thuốc

Trước khi đi vào chi tiết về việc hút thuốc, chúng ta nên xem xét các loại người hút thuốc. Thông thường có hai cách phân loại những người hút thuốc; người hút thuốc ướt và người hút thuốc khô.

Lưu ý: Mua lò xông khói được làm từ vật liệu loại nhẹ hoặc thấp có thể gây khó khăn cho việc duy trì đủ nhiệt để nấu thịt đúng cách.

Người hút thuốc ướt - Người hút thuốc tốt nhất cho người mới bắt đầu

Máy hút khói than đá Weber Smokey Mountain 721001

Máy hút nước hình trụ - Máy hút nước hình trụ có sẵn trong các nguồn nhiên liệu than, propan hoặc điện. Máy hút khói này có ba giá đỡ hoặc khay. Khay dưới đựng than hoa (trong trường hợp bếp nướng than hoa), khay giữa đựng chảo nước, thịt đặt trên giá trên hút hơi ẩm từ nước bốc hơi bên dưới.

Máy hút nước dạng đứng- A người hút thuốc lá thẳng đứng có lỗ thông hơi có thể mở để tăng cường độ nhiệt. Các lỗ thông hơi được mở càng rộng thì nhiệt bên trong người hút càng lớn. Máy hút nước dạng đứng rất rẻ và dễ sử dụng nhất cho người mới bắt đầu. Những loại máy hút thuốc này giúp bạn có thể nấu mọi thứ từ món nướng đến các món nhỏ như xúc xích .



XEM THÊM: Thợ nhồi xúc xích ngon nhất

Cách Hút Thịt Bằng Máy Hút Mùi Ướt

Dưới đây là 5 bước đơn giản để hun khói thịt:

  1. Dù quyết định sử dụng loại dăm gỗ nào, bạn nên ngâm chúng trong nước vào đêm hôm trước. Điều này sẽ giúp ngăn chúng bắt lửa khi ở trên than nóng và cho phép chúng bốc khói trong thời gian dài. Nếu bạn đang sử dụng các khối gỗ, ngâm chúng trong nước có thể không phải là ý tưởng. Kiểm tra huyền thoại phá hủy gỗ ngâm .
  2. Tiếp theo, bạn cần ướp thịt với gia vị khô mà bạn chọn hoặc ướp ướt. Tốt nhất bạn nên làm việc này vào tối hôm trước để giúp gia vị thấm vào thịt. Bạn cũng có thể tẩm nước xốt vào thịt bằng dụng cụ bơm thịt để tăng thêm hương vị và độ ẩm cho thịt của bạn.
  3. Vào buổi sáng, hãy chuẩn bị cho người hút thuốc của bạn bằng cách thêm một loại than tinh khiết không hóa chất - không hóa chất vào chảo dưới cùng ( than tốt nhất để nướng ). Bạn có thể lót đáy chảo bằng giấy báo nếu muốn. Dùng que diêm dài châm than và đợi từ 5 đến 10 phút cho than nóng. Khi than còn nóng, bạn có thể đặt một ít vụn gỗ ướt lên trên than để bắt đầu quá trình hun khói. Nếu bạn đặt quá nhiều cùng một lúc, nó có thể làm giảm nhiệt độ của người hút thuốc trong một thời gian.
  4. Đổ đầy nước vào chảo và đặt nó lên giá giữa. Bạn nên luôn đeo găng tay để bảo vệ mình khỏi bị bỏng.
  5. Bước cuối cùng bạn đặt thịt lên giá trên và đậy nắp lại. Mở các lỗ thông hơi trên cùng để khói và hơi nóng có thể thoát ra ngoài. Bạn cũng có thể mở lỗ thông hơi bên, nhưng hãy nhớ rằng việc mở lỗ thông hơi bên làm tăng cường độ nhiệt ở người hút thuốc.

Thịt hun khói là một quá trình chậm trong đó nhiệt được phân bổ chậm trong buồng nấu, cho phép thời gian nấu lâu hơn và thịt mềm hơn. Định kỳ, bạn có thể xoay thịt để thịt chín đều hơn, nhưng không cần thiết.

Bạn nên luôn sử dụng nhiệt kế tốt nhất cho người hút thuốc bạn có thể đủ khả năng để đảm bảo nhiệt độ khói không dưới 225 và không quá 300 độ. Tùy thuộc vào loại thịt bạn đang nấu ăn, nhiệt độ bên trong sẽ thay đổi.

Người hút thuốc khô và hố nướng thịt

dyna glo than bù thuốc lá dgo1176bdc-d

Loại máy xông khói tiếp theo là máy xông khói khô offset còn được gọi là lò nướng thịt. Loại hút khói này thường có hộp lửa nằm tách biệt với khu vực hút thuốc chính. Đây là nguồn tạo ra khói và nhiệt của người hút thuốc. Ống khói lấy nhiệt và khói đưa đến khu vực hút chính. Hộp lửa thường chứa củi hoặc than củi đã chẻ đôi.

Máy hút khói này được ưa chuộng hơn máy hút ướt thẳng đứng vì nó cung cấp vùng nấu lớn hơn và hương vị khói đậm đà hơn cho thịt. Tuy nhiên, vì nó là một người hút thuốc khô bạn sẽ muốn rưới nước sốt lên thật nhiều để thịt không bị khô quá nhiều.



Hút hơi nóng khô có thể nhanh chóng làm khô thịt, làm cho thịt trở nên dai và dai. Hơn nữa, máy hút khói nhiệt khô có xu hướng đắt hơn, nhưng cho công suất nấu lớn hơn.

Gỗ ướt và gỗ vụn cũng có thể được đặt vào hộp lửa để tránh cháy quá nhanh. Tuy nhiên, bạn có thể kiểm soát lỗ thông hơi của hộp cứu hỏa, điều này cũng sẽ giúp kiểm soát tốc độ cháy và khói.

Hầu hết những người hút thuốc đều đi kèm với một máy đo nhiệt độ. Nhưng phương pháp xông khói khô sẽ mất nhiều thời gian và không ai trong tâm trí họ muốn ngồi đó xem nhiệt độ trong hơn 8 giờ. Với suy nghĩ đó, hãy cân nhắc sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số. Bạn có thể sử dụng chúng để theo dõi nhiệt độ thịt và nhiệt độ của hố hun khói.

Nhiệt kế kỹ thuật số có phạm vi nhiệt độ rộng từ 65 độ F đến 360 độ F. Một ưu điểm nữa của công nghệ này là một số có thể cảnh báo từ xa cho bạn khi người hút thuốc của bạn cần chú ý. Một số nhiệt kế từ xa cũ hơn phát ra âm thanh chuông và còi để cảnh báo bạn khi thịt hun khói của bạn đã đạt đến nhiệt độ và thời gian nấu như mong muốn.

Cách hun khói thịt 101

Nấu qua phương pháp khói khô tương tự như phương pháp ướt. Chỉ cần làm theo các bước được liệt kê ở trên và điều chỉnh các điều kiện khô ráo.



Đây là một video tuyệt vời của Art of Manness về những kiến ​​thức cơ bản của việc hun khói thịt.

Hút thịt có tốt cho sức khỏe không?

Có một số suy đoán về việc liệu thịt hun khói có tốt cho sức khỏe hay không. Các loại thịt hun khói thường chứa nhiều natri không tốt cho tim mạch và có thể gây tăng huyết áp. Tự làm dung dịch xát muối, nước ướp và dung dịch tiêm sẽ đảm bảo rằng thịt hun khói của bạn có nồng độ natri thấp hơn.

Một số loại thịt tuyệt vời để hun khói là thịt nạc bò nướng, thịt gà không da, thịt lợn quay và gà tây, chỉ có thể kể tên một vài loại. Trò chơi hoang dã và cá cũng rất tuyệt vời để hút thuốc.

Công thức Marinade có thể tiêm natri thấp:

  • 2 muỗng canh. bơ không ướp muối tan chảy
  • 1 muỗng canh. bằm nhuyễn tỏi
  • 1/4 muỗng cà phê. của ớt cayenne

Trong một cái bát, đánh đều tất cả các thành phần với nhau cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Sử dụng dụng cụ tiêm hương vị thịt, rút ​​một ống tiêm đầy nước xốt lên. Chèn một nửa kim phun vào những vùng thịt nhiều thịt nhất.

Nhấn pít-tông để bơm nước xốt của bạn, lặp lại cho đến khi sử dụng hết dung dịch. Bằng cách tiêm nước xốt, thịt sẽ giữ được độ ẩm và hương vị.

Đừng ngại thử nghiệm, đó là phần thú vị của việc hun khói thịt!