Cà phê có tính axit không? Hướng dẫn về độ chua của cà phê

Cà phê có tính axit không? Hướng dẫn về độ chua của cà phê

Cà phê có nhiều axit không? Đúng vậy, cà phê có tính axit nên bạn có thể thấy cà phê làm rối loạn dạ dày của bạn.

Chúng tôi ' cà phê axit thấp ”Có thực sự tốt cho dạ dày của bạn hơn cà phê thông thường không? Có thể làm cho cà phê thường với ít axit hơn?



Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ khám phá những câu hỏi này và hơn thế nữa, đồng thời cung cấp một số lời khuyên và thông tin thông minh để giúp bạn thưởng thức cà phê của mình và bỏ qua axit.

Nội dung chỉ
Điều gì làm cho cà phê có tính axit?
Cách pha cà phê ít chua hơn
Sử dụng phương pháp nấu bia lạnh
Thêm trứng hoặc vỏ trứng
Rang đậu lâu hơn
Lời kết

Điều gì làm cho cà phê có tính axit?

Không cần quá kỹ thuật, axit chlorogenic trong số những chất khác, được tìm thấy trong hạt cà phê và các loại cây xanh khác. Điều này dẫn đến hàm lượng axit trong cà phê cao.

Trong số các loại cà phê đã được xử lý để loại bỏ độ chua, bạn có hai sự lựa chọn.

  1. Một số công ty hấp hạt cà phê khi chúng còn xanh để loại bỏ lớp sáp tự nhiên bên ngoài của chúng. Điều này loại bỏ khá nhiều axit.
  2. Những người khác rang đậu lâu hơn để phá hủy axit chlorogenic và phân hủy nó thành các dạng khác.

Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng mặc dù tất cả các loại cà phê đắt tiền, đã qua xử lý axit thấp trên thị trường hiện nay, những lựa chọn tốt nhất là những loại cà phê có hàm lượng axit thấp tự nhiên hàm lượng axit đầu tiên là.

Đây thường là những loại cà phê luôn có hàm lượng axit thấp nhưng lại không được quảng cáo như vậy.

Độ chua trong cà phê được xác định bởi một số yếu tố khác nhau. Đất trồng cà phê tạo ra một số khác biệt.



Cà phê trồng trên đất núi lửa có xu hướng ít chua hơn; vì thế, Cà phê Hawaii nói chung là axit thấp. Cà phê Sumatra và cà phê từ Brazil cũng tự nhiên có mức axit thấp. Các lựa chọn tốt khác bao gồm cà phê được trồng ở Ấn Độ hoặc Caribe.

Thời gian rang đậu tạo ra sự khác biệt, và đậu rang trong thời gian dài sẽ ít chua hơn. Dù vậy, không thực sự cần thiết phải nướng quá lâu.

Đơn giản chỉ cần chọn một loại rang sẫm màu đẹp, (trái với quan niệm phổ biến) tự nhiên ít axit hơn so với rang nhạt.

Đây là những loại cà phê khá cao cấp đã được trồng và chế biến đặc biệt để có độ chua thấp; tuy nhiên, chúng đã không được hấp hoặc rang quá mức cho đến cuối cùng.

Cách pha cà phê ít chua hơn

Có thể do cách bạn pha cà phê đang khiến nó có tính axit quá mức.

Có một số thủ thuật bạn có thể thử để giảm độ chua của cà phê yêu thích của mình. Trong số đó có:



  • Nước lạnh nấu bia
  • Thêm vỏ trứng
  • Thêm sữa
  • Rang lâu hơn

Hãy nhớ rằng tốt nhất nên bắt đầu với một món rang đậm hơn, chẳng hạn như hỗn hợp Ý hoặc Pháp. Tất cả các món rang đậm đều có tính axit ít hơn so với rang nhạt. Lý do cho điều này là rang đậm có ít caffeine hơn. Sau khi bạn đã lựa chọn, hãy tận dụng một số mẹo hữu ích sau để giảm nồng độ axit hơn nữa.

Sử dụng phương pháp nấu bia lạnh

Khi bạn pha bằng cách truyền không có nhiệt, bạn sẽ giảm đáng kể hàm lượng axit trong cà phê của bạn.

Ngoài ra, có thể pha nước lạnh rất tiện lợi.

Chỉ cần nhớ đặt cà phê của bạn vào đêm trước khi bạn muốn uống nó.

Đây là cách thực hiện:



  1. Cho một cân cà phê đã xay vào bình lớn hoặc bình có nắp đậy. Bạn có thể sử dụng một máy pha cà phê lạnh điều này cũng sẽ loại bỏ bước 4.
  2. Thêm 9 cốc nước ngọt, lạnh.
  3. Đậy nắp hộp và để cà phê ngấm qua đêm (10 đến 12 giờ trên mặt bếp của bạn.
  4. Lọc và thưởng thức!

Kết quả sẽ là một cà phê mạnh tập trung. Lọc hỗn hợp này qua rây lọc hoặc lưới lọc mịn và giữ trong tủ lạnh trong vài ngày.

Bạn có thể sử dụng cô đặc từng chút một bằng cách pha với nước nóng để thưởng thức. Cũng là một cơ sở tuyệt vời cho đồ uống cà phê ướp lạnh.

Thêm trứng hoặc vỏ trứng

Chế tạo Cowboy Coffee (còn gọi là cà phê Na Uy hoặc Thụy Điển)! Tất cả các loại cà phê này đều liên quan đến việc sử dụng trứng.

Một số loại cà phê Scandinavia yêu cầu trộn cả quả trứng với bã cà phê trước khi pha. Điều này giúp làm rõ nước pha, giảm độ chua và không tạo thêm hương vị lạ cho cà phê (như bạn có thể nghi ngờ).

Ngoài ra còn có các công thức pha chế Cà phê Nauy, Thụy Điển và Cao bồi yêu cầu thêm vỏ trứng vào bã.

Để làm điều này, bạn sẽ thêm một vỏ cho mỗi 2 tách cà phê bạn định pha. Giã nát vỏ và trộn với bã. Vỏ trứng bổ sung canxi và giảm độ chua.

Bạn có thể sử dụng các phương pháp này với bất kỳ loại cà phê nào và làm giảm đáng kể nồng độ axit.

Rang đậu lâu hơn

Một phương pháp khác để giảm độ chua trong cà phê là rang đậu trong một khoảng thời gian dài. Trên thực tế, một số công ty tuyên bố rang hạt cà phê của họ “lâu hơn 15 lần” so với mức trung bình. Thực hành này làm giảm axit chlorogenic trong cà phê.

Điều thú vị là kết quả cuối cùng của phương pháp này là tạo ra một loại cà phê có hương vị gỗ. Nếu đây là một hương vị mà bạn không thích, tốt hơn hết là bạn nên chọn một loại cà phê có ít axit tự nhiên mà không cần xử lý đặc biệt.

Lời kết

Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2013 bởi Viện Y tế Quốc gia kết hợp với Hiệp hội Người về hưu Hoa Kỳ (AARP) phát hiện ra rằng những người uống cà phê có xu hướng giảm tỷ lệ tử vong khoảng 10%.

Điều đó có nghĩa là bạn nên giã cà phê cả ngày? Không.

Nếu axit trong cà phê làm phiền dạ dày của bạn, có thể bạn đã nghĩ đến việc bỏ cà phê hoàn toàn. Đúng là có một số khía cạnh tiêu cực về việc uống cà phê, chẳng hạn như:

  • Đau dạ dày và bệnh tiêu chảy
  • Nhuộm và làm hỏng răng
  • Rối loạn giấc ngủ và căng thẳng thần kinh

Vì những lý do này, có thể dễ dàng thấy rằng thực hiện một vài bước đơn giản để giảm độ chua của cà phê quả thực là một bước đi thông minh!